Rollo de nuez povitica

Debido a que las personas son tan diversas y tienen culturas diferentes, siempre me intrigan con los muchos tipos de comida que existen. Pienso que es muy importante aprender sobre culturas diferentes. Cuando era un adulto joven, aprendí a hacer povitica de Frankie Joe y John Mraz. Esta receta les fue transmitida de su madre, Nonie. ¡Ella era la mujer más amable! Tuve la suerte de conocerla y también de pasar algunos campamentos de cazar con Frankie Joe y John. La povitica es un rollo de nuez navideño eslavo y es muy popular en el área de Gallup. Esta receta hará aproximadamente 2 1/2 rollos grandes de povitica y puede requerir más de cinco horas para hacer (incluido el tiempo para rallar las nueces, hacer y hornear).

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cubo de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 tazas de leche (hervir y dejar enfriar)
• 2 paquetes de levadura de rápido crecimiento
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia

Hierva las 3 tazas de leche y dejar enfriar. Luego, mezcle 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 taza de agua tibia con los dos paquetes de levadura de rápido crecimiento en un tazón. Deja que la levadura suba. ¡No ponga la leche todavía!

Ponga todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar (después de que la leche se enfríe) y agregue 8 tazas de harina (poco a poco). Mezcle bien después de cada adición. Mezcle los ingredientes y amase bien (es posible que deba agregar un poco más de harina a medida que avanza). Quiere que la harina sea elástica, y puede ser pegajosa. Divida la masa en aproximadamente tres bolitas y póngalas en tazones bien engrasadas (yo uso Crisco). Cubra los tazones con toallas y póngalos en un área tibia para suba la masa (esto tomará aproximadamente 30 minutos).

Ingredientes para el relleno:

• 5 libras de nogales finamente ralladas (los sustituyo con pacanas cultivadas en Nuevo México)
• 20 huevos batidas
• 1 libra de mantequilla derretida
• 4 cucharadas de miel
• 4 tazas de azúcar
• 4 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de vainilla
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Cada leche que quiere (necesaria para diluir la mezcla si es demasiado espesa, un poco sirve para mucho, así que úsela con cuidado)

Ponga los ingredientes para el relleno en un tazón y mezcle bien. Si la mezcla es demasiado espesa, puede agregar un poco de leche para diluirla, pero hágalo con moderación. No lo quiere demasiado “aguado”.

Cubra tres moldes de hornear grandes de aluminio desechables con Crisco (aproximadamente 10 pulgadas por 12 pulgadas como mínimo). Precaliente su horno a 350 grados y tenga aproximadamente 1 1/2 cubos de mantequilla derretida para pintar suavemente en sus rollos de povitica después de que estén extendidos, tanto antes como después de hornear.

Ponga un mantel de tela sobre una mesa de 45 pulgadas o más. Aquí es donde extenderá la masa. Cubra bien el mantel con harina. Después de que la masa haya subido, agarra una de sus bolitas de masa, póngala en el medio de la mesa y comience a extenderla. Este proceso funciona mejor con dos personas. Asegúrese de usar rodillos de amasar más pesados y cúbralos bien con harina antes de comenzar. Estire la masa lo más fina que pueda. Debería poder ver a través de la masa, ya que es muy fina. Cuando esté a punto de terminar, cubra sus manos con harina. Puede comenzar a poner sus manos lentamente debajo de la masa enrollada y tirar de ella suavemente hacia usted (es posible que no necesita hacer este paso). Corte los bordes exteriores gruesos de la masa con un cortador de pizza. Tenga cuidado de no romper su masa. Extienda el relleno/la mezcla de manera uniforme con una espátula. Haga esta con cuidado, para no romper la masa. Ahora, puede levantar un extremo de su mantel y comenzar a enrollar suavemente la maza. Parecerá un taquito gigante.

Después de enrollar la masa, engarce o doble los bordes y ponga suavemente el rollo de povitica en su molde de hornear bien engrasada. Esto requerirá dos personas.

Con su 1 1/2 cubos de mantequilla derretida, pinte su rollo sin hornear y póngala en su horno para hornear hasta que esté dorado. Puede optar por poner su molde de hornear en una plancha metálica antes de ponerla en el horno para mayor estabilidad y limpieza. El horneado puede requerir unos 45 minutos, pero vigílelo. Puede usar un palillo de madera para probar a varias ubicaciones del rollo horneado para asegurarse de que esté completamente horneado. Si algo se pega al palillo, hornee por más tiempo. El producto terminado tendrá un sonido hueco si golpea después de que esté completamente horneado. Si hornea varios rollos a la vez, me gusta alternar su ubicación en el horno varias veces. Después de hornear, pinte el rollo de povitica con mantequilla derretida y póngalo en un área donde se pueda enfriar. Mientras se hornea el primer rollo, repita las instrucciones para completar su segundo y tercer rollo.

Después de que los rollos se hayan enfriado, puede cortarlos en aproximadamente tres porciones y envolverlos adecuadamente para congelarlos para una fecha posterior o compartirlos con su familia y sus amigos. Para comer, simplemente corte en rodajas finas.

¡Gracias, y que tenga unas felices fiestas y Feliz Navidad!